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Saint-Martin : châtaignes et vin chaud
Le 11 novembre, la fête de la Saint-Martin est célébrée à Venise, une fête populaire où les gens mangeaient des châtaignes et du vin nouveau en chantant sous les fenêtres des maisons et où ils espéraient que d’autres châtaignes tomberaient des maisons.
Ce qui reste de cette ancienne fête, c’est la coutume de frapper ensemble des objets qui font beaucoup de bruit, comme des pots et des couvercles, et de demander de la monnaie aux commerçants ou aux passants, en particulier aux Vénitiens.
Une comptine est chantée pour l’occasion :
S. Martin xe ‘ndà in sofita
pour rendre visite à Grand-mère Rita
nona Rita no ghe gera
S.Martin avec le cùeo par tera
Et avec notre sachetìn
chers messieurs xe S.Martin
Un peu d’histoire :
Fils d’un officier romain, Martin est né en 316 en Pannonie, l’actuelle Hongrie, et a été éduqué dans la ville de Pavie, où il a passé son enfance jusqu’à ce qu’il s’engage dans la garde impériale à l’âge de quinze ans. À l’école, Martin a eu ses premiers contacts avec des chrétiens et, à l’insu de ses parents, il est devenu catéchumène et a fréquenté assidûment les assemblées chrétiennes.
Son humilité et sa charité ont donné naissance à quelques légendes.
Le plus célèbre est certainement celui-ci :
C’était le 11 novembre, un jour pluvieux et froid, et Martin galopait sur son cheval couvert de sa cape. A un moment donné, Martin rencontre sur son chemin un vieil homme couvert de quelques haillons, titubant et transi de froid. Martin veut l’aider mais n’a ni argent ni couverture à lui offrir, alors il prend son manteau et le coupe en deux avec son épée, en donnant une partie au vieil homme. Peu après, alors que Martin part au galop, heureux d’avoir fait ce geste charitable, le temps se réchauffe et un soleil radieux émerge des nuages. C’est l’été de Saint-Martin, comme on appelle encore aujourd’hui les belles journées de novembre. La nuit venue, Martin rêve de Jésus qui, son manteau à la main, le remercie pour ce geste de compassion.
Gâteau de St Martin :
Ce gâteau représente saint Martin à cheval avec son épée ; dans les pâtisseries vénitiennes, on le trouve dans tous les glaçages possibles, recouvert de chocolat noir ou au lait, avec des chocolats, des sprinkles et d’autres sucreries sur le dessus.
Ingrédients pour un « San Martino » de 20×30 cm, plus les chutes restantes
Pour la pâte brisée :
250 g de farine
150 g de beurre
100 g de sucre
1 jaune d’œuf
Pour le glaçage et la couverture (si vous voulez le faire), c’est vous qui décidez… certains le couvrent de glaçage, d’autres de chocolat, d’autres encore de paillettes, d’autres de grains de sucre… c’est vous qui décidez !
Si vous en avez un, vous aurez besoin d’un moule spécial ou, si vous n’en avez pas, d’un moule en papier fait à partir d’un cheval avec saint Martin sur le dos pour découper la pâte.
Une fois refroidi, passez à la décoration !